Untitled Document
รายการอาหาร
 
เกร็ดความรู้

สูตรคำนวณ จำนวนแขก

สูตรคำนวณ เครื่องดื่ม

 

 

 

 

 


*** ข่าวดี...... สั่งจองโต๊ะจีนวันนี้รับโปรโมชั่นพิเศษ...ฟรี ติดต่อโดยตรง คุณวัฒน์ 081-6929174 Untitled Document
 

สูตรการคำนวณ...จำนวนแขก โต๊ะจีน

 

        การคำนวณจำนวนแขก ที่จะมาร่วมงาน ถือเป็นเรื่องสำคัญที่สุดครับจากประสบการณ์ที่รับจัดโต๊ะจีน
บางงานแขกมามากเกินจำนวนที่สั่งโต๊ะจีนเอาไว้ ไม่มีโต๊ะและอาหารให้แขกที่มาเกินเจ้าภาพก็จะสั่งให้
ทางร้านเพิ่มโต๊ะและอาหารให้ซึ่งต้องใช้เวลาไม่ต่ำกว่า     40 นาที  หรือ 1  ชั่วโมง  ขึ้นไปกว่าจะได้รับ
ประทานอาหาร นอกจากนั้นแล้วยังทำให้ การเตรียมอาหารที่กำลังออกเสิร์ฟให้แขกในขณะนั้น ต้องสะดุด
ไปอีกด้วยเพราะต้องแบ่งคนมาเตรียมของจากการเพิ่มโต๊ะ ทางที่ดีควร" เผื่อเหลือ ดีกว่าเผื่อขาด อย่า
ประมาทแขกที่เชิญมา" นะครับ

        
การจัดเลี้ยงอาหารแบบ โต๊ะจีนมีสูตรเคล็ดไม่ลับการคำนวณจำนวนแขกที่จะมางานเลี้ยงของเรา
โดยอาศัยประสบการณ์ที่ผมสังเกตตลอดการให้บริการที่ผ่านมา ว่าอย่างไรแขกก็มามากกว่าจำนวนการ์ด
เชิญแน่นอนโดยเฉพาะงานบวช และงานแต่ง ที่เป็นงานที่ผมพบเจอบ่อยมากดังนั้นผมจึงให้สูตรการ
คำนวณง่ายๆดังนี้ครับ

        สูตรที่ 1. คำนวณจากจำนวนการ์ดเชิญเป็นหลัก (แบบรองรับจำนวนแขก)
จำนวนการ์ดเชิญ x 2 + 30% = จำนวนแขกที่คาดว่าจะมา
เช่น การ์ด 100 ใบ = 100 x 2 = 200 + 30% (60 คน) = 260 คน
เฉพาะฉะนั้น โต๊ะจีน 1 โต๊ะ นั่งได้ 10 คน (บางร้านนั่ง 8 - 9 คน ) = 260 หาร
ด้วย 10 ก็จะได้จำนวนโต๊ะที่เหมาะสมคือ 26 โต๊ะ

        สูตรที่ 2. คำนวณจากจำนวนการ์ดเชิญเป็นหลัก (แบบพอดีกับจำนวนแขก)
จำนวนการ์ดเชิญ x 2 x 75% = จำนวนแขกที่คาดว่าจะมา
เช่น การ์ด 100 ใบ = 100 x 2 = 200 x 75% = 150 คน
เฉพาะฉะนั้น โต๊ะจีน 1 โต๊ะ นั่งได้ 10 คน (บางร้านนั่ง 8 – 9 คน ) = 150 หาร
ด้วย 10 ก็จะได้จำนวนโต๊ะที่เหมาะสมคือ 15 โต๊ะ

 
        ข้อสังเกต......การคำนวณจำนวนแขก

 
        1. หากมั่นใจว่าแขกคนนั้น จะไม่สามารถมาร่วมงานได้อย่างแน่นอน หรือว่าได้รับแจ้งว่าจะส่งของขวัญมา
หรือจะฝากการ์ดเชิญคนอื่นมา ให้ขีดชื่อออกก่อน
        2. หากท่านยังลังเลความน่าจะมาของแขกคนไหน แนะนำให้ฟันธงไว้ก่อนเลยว่า “มา” โดยเฉพาะความสนิท
สนมจะเป็นตัววัดโอกาสความน่าจะมาร่วมงาน ได้อีกทางหนึ่ง
        3. แยกรายชื่อแขกให้ชัดเจน ว่าเป็นแขกของใครและเป็นของฝ่ายใด วิธีนี้จะช่วยให้รู้จำนวนแขกที่จะมาร่วม
งานของเรา ได้ใกล้เคียงความจริงมากขึ้นเพราะแต่ละคนย่อมรู้จักแขกของตัวเองว่ามีแนวโน้มน่าจะมาร่วมงานได้
หรือไม่และถ้ามาจะมาคนเดียว หรือจะมาเป็นคู่ หรือ จะมาทั้งครอบครัว
        4. พิจารณาจากฤกษ์การจัดงานหากเป็นวันธรรมดาส่วนมากแขกจะมาหลังเลิกงานดังนั้นมักจะมาคนเดียว
หรือไม่ก็มาเป็นคู่ มากกว่าที่จะพาลูกหลานมาด้วยแต่หากเป็นวันดีหรือวันหยุดแขกจะเดินสายไปงานแสดงความ
ยินดีที่งานอื่นก่อน ซึ่งใช้เวลาสั้นๆ แค่พอทักทายคู่บ่าวสาวและญาติผู้ใหญ่ แล้วจึงมาจบที่งานของคุณด้วยเหตุผล
ที่การเสิร์ฟอาหารและพิธีการจะช้ากว่างานรูปแบบอื่นๆ